Transformation d’ananas au Togo : Tropic Bio

Crédit image: Wezon, ananas séchés
Crédit image: Wezon, ananas séchés

Société de transformation d’ananas Tropic Bio

a- Présentation
Elle est située à Lomé plus précisément Agoè Assiyéyé près de la grande retenue d’eau. La société Tropic Bio est créée et dirigée par le Dr Labah, enseignant-chercheur à l’Ecole Supérieure d’Agronomie (ESA). Il s’agit d’une Société A Responsabilité Limitée (SARL) certifiée « BIO » par une société Germano-française (Ecocert). Elle est créée en 2008 et a pour principale activité la transformation de l’ananas en ananas séché et en jus d’ananas. La société dispose d’un personnel allant de 20 à 22 personnes qui assurent la transformation. L’approvisionnement en ananas se fait chez les producteurs regroupés en groupements dans les cantons de Danyi et de Tabligbo, à condition de respecter les termes du contrat (suivre l’itinéraire technique et ne pas utiliser les engrais chimiques).vlcsnap-2014-03-19-09h04m39s123

b- les Étapes de la transformation de l’ananas 

L’objectif de cette transformation est de pouvoir conserver ces fruits périssables et les mettre à la portée des consommateurs à tout moment.

Production d’ananas séché

La transformation en ananas séché se fait en plusieurs étapes. Pour ce faire, des salles ont été adaptées à chaque étape de la transformation selon les exigences. Ainsi donc, la salle de stockage reçoit les produits récoltés jusqu’à leur maturité. Pour faire l’ananas séché, on utilise les fruits de maturité M1 et M2. Après le triage de ces types de fruits on passe dans la deuxième salle destinée au lavage et rinçage. Il s’ensuit l’épluchage et éventuellement l’enlèvement des points noirs. Après cette opération, on coupe l’ananas en rondelle et on enlève le cœur des rondelles puis on les fait passer dans une autre salle où elles sont disposées sur des claies et mises dans des séchoirs à une température comprise entre 65 à 72°C pour une durée de 16h à 24h. Après le séchage, les produits sont triés selon leurs qualités (1ère et 2nde qualité) puis pesés et mis en sachet de 100g, ensuite ceux de la première qualité sont mis en carton, et exportés en France. Ceux de la deuxième qualité sont destinés au marché local. A la question de savoir pourquoi la qualité est Européenne, il nous est répondu que la qualité va avec le prix. Et pour des questions de rabais, il est constaté que nous préférons simplement la seconde qualité. Néanmoins, la première qualité est aussi disponible dans les points de vente.

 Production du jus d’ananas

A ce niveau, on utilise les ananas de maturités M3 et M4. Après le lavage et le rinçage on les épluche et on les met en tonneaux. Ensuite on passe au découpage et au broyage et on presse. Les fibres obtenues sont jetées et le jus passe au tamisage, puis à la pasteurisation dans un four de 85 à 90°C. Le jus obtenu est mis en poche de 20 litres pour l’exportation en Europe et aussi en bouteille puis étiqueté et chauffé à 90°C. Le prix unitaire de la bouteille est de 350 Fcfa et sa durée de vie est de douze (12) mois.

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komi fiagan DOGBLE
Géographe, agro-entrepreneur et coordinateur de l'Association Gbodemefe qui est spécialisée dans la création et gestion des fermes agricoles. Moi même je réponds au nomme de Komi Fiagan DOGBLE.

38 commentaires sur “Transformation d’ananas au Togo : Tropic Bio

  1. Bonjour a tout le monde.

    J’apprécie bien les échanges sur ce blog et je me disais que serait bien si y’a des entrepreneurs qui ont besoin de booster leur chiffre d’affaire par une communication effective et efficiente, notre structure peut les assister avec la création d’un site-web avec des mails professionnels a un prix dérisoire.
    Le site-web peut être de présentation ou e-commerce.

    je suis disponible pour toute échange pour plus d’explications ou informations.
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    Mon numéro reste ouvert pour tout autre informations: +228 91781583.
    Ensemble pour de meilleurs résultats en chiffre d’affaire….
    Merci et a bientôt.

  2. cher monsieur tout d’abord félicitation pour votre esprit de créativité.je suis un jeune étudiant
    et j’aimerais cultiver l’ananas.je voudrais savoir si vous pouvez les acheter ou nous indiquer des contactes.est il possible d’avoir votre numéro pour une quelconque entretient. merci

  3. salut,svp vous m avez promis de m appeler pour une rencontre donc je vous prie de m envoyer un texto pour la realisation de mon projet.merci

  4. salut je suis un togolais vivant à notse.je dispose une superficie de plus 50 hectares et j ai besoin des partenaires pour la culture d ananas.aidez moi à realiser mon rêve.CONTACT 0022890657040

  5. Bonjour,

    Merci pour votre article très intéressant. Le fonctionnement de Tropic Bio est très bien décrit.
    Serait-il possible d’avoir un contact pour de la vente d’ananas?

    Cordialement,
    Clara

  6. ok grand merci. un ami m’a dit k c’est entre 5-10 million mais je vais encore plus me renseigner. encore infiniment merci. J-Charles

  7. ok merci. mais on doit prévoir combien pour commencer les démarches? parlant d’ecocert, est ce qu’il travaille ensemble avec Flo et equitable

  8. merci charles pour la lecture de mon blog.
    Pour agréer et certifier une production biologique de l’ananas au Togo, un seul opérateur est certifié, il s’agit d’Ecocert Afrique de l’Ouest (basé au Burkina-faso). Cet opérateur effectue des contrôles réguliers, inopinés ou non. Le premier de ces contrôles vise à une description détaillée de l’unité de production et à des recommandations, afin d’éviter toute entorse aux règlements.

  9. bravo pour ces genres d’infos. on en a vachement besoin pour se compléter. merci. quels sont les procédures pour être certifier « Bio »?

  10. bonjour monsieur j’ai beaucoup apprécier le contenu de votre blog. J’aimerai pouvoir contacter le docteur Labah pourriez vous m’aider?

  11. oui nous offrons des stages. il suffi de passer avec ton dossier et sa passe.
    tu peux m’appeler sur le xxxxxxxou xxxxxxxx et je verrai ce que je peu faire pour toi;
    bonne journée

  12. Bonjour. Moi aussi je suis intèressée par les entreprises de ce genre mais il me faut de l’expérience je voudrais donc savoir si vous octriyez des stages chez vous. Je suis étudiante en fin de cycle licence à l’Ecole Supérieure d’Agronomie. Merçi de me répondre s’il vous plais.

  13. SVP j’ai trouvé un partenaire pour l’exportation de nos produit fruit mais pas les moyens pour le conditionnement des produits , mais pour la production on verra sa, donnez moi les adresses des sociétés de transformation des produits ici au Togo mon num xxxxxxxxx

  14. bonjour Annie
    cette idée de confiture a base des fruits de la passion est viable.je suis disponible à contribuer à la réalisation de cet projet comme Mr Fiagan te la signalé aussi.je connais une société de la place qui produit actuellement ces fruits mais biologiques et certifiés et les exportent.quand tu sera à Lomé.on en discutera si tu veux bien.

  15. chere annie
    je vous remercie pour la lecture de mon blog. Le projet de transformation des fruits est viable, lucratif et peu exploité au Togo. Je tiens à vous guider dans une éventuelle installation de cette structure au Togo si vous ne trouvez pas d’inconvénient.

  16. Bonjour

    Je suis tres interessée par cette structure, j’avais envisagée de transformer les fruits de la passion en confiture, ce projet est il viable?
    Je viens souvent au Togo car je m’occupe d’enfants et de jeunes « qui sont sans travail »
    c’est pourquoi je souhaiterais développer cette idée, pourrais je rencontrer des contacts,
    je serais à Lomé en novembre.
    Merci pour vos conseils

  17. je suis le responsable qualité et chef production tropic bio
    veillez me contacter pour qu’on travail3e ensemble

  18. je vis à Lognes dans la région parisienne voila mon Skype: Romaric akinocho on pourrait se parler dans un premier temps vous en pensez quoi?

  19. Bonjour, c’est avec intérêt que j’ai lu le contenu de votre blog.
    l’usine de transformation a toujours été mon rêve et je voudrais savoir si on peut pas collaborer afin d’en ouvrir pour d’autres produits comme les mûrisseries ( bananes) ou autres.
    Ensuite être actionnaire de votre structure cela se passe comment? je suis Togolais aussi.

    La patrie ou la mort nous vaincrons

  20. Bonjour Komi,
    Votre blog est très intéressant et m’a beaucoup appris sur la culture et production d’ananas au Togo, ainsi que les produits dérivés que l’on peut faire. Savez-vous comment je pourrais contacter le Docteur Labah qui dirige Tropic Bio? En effet, je m’intéresse à ce sujet pour un projet d’entreprenariat social
    Bonne soirée,
    Hortense

  21. Salut monsieur, je suis un producteur d’ananas j’ai assez et je ne sais pas ou les vendre pouvez vous m’aider ?

  22. Cher Monsieur,
    J’ai une demande d’ananas que je voudrais exporter au Portugal. Pouvez-vous me donner des précisions relatives aux prix, qualité et la quantité.
    Merci
    Salutations

  23. merci pour l’intervention
    A la question de savoir pourquoi la qualité est Européenne, il nous est répondu que la qualité va avec le prix. Et pour des questions de rabais, il est constaté que nous préférons simplement la seconde qualité. Néanmoins, la première qualité est aussi disponible dans les points de vente.

  24. « Après le séchage, les produits sont triés selon leurs qualités (1ère et 2nde qualité) puis pesés et mis en sachet de 100g, ensuite ceux de la première qualité sont mis en carton, et exportés en France. Ceux de la deuxième qualité sont destinés au marché local. »
    shocking

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